Fríjol rico en hierro

Por: Programa de Biofortificados, Alianza Bioversity - CIAT

Los biofortificados son alimentos enriquecidos con una cantidad superior de micronutrientes que los tradicionales, siendo el resultado natural de cruces en campo, como milenariamente se ha hecho.

Entre los alimentos que se biofortifican en Colombia están los fríjoles, los cuales han demostrado ser eficaces en dos poblaciones diferentes en las cuales han sido consumidos.

Luego de consumir fríjol negro biofortificado durante 5 meses, el nivel de hierro mejoró considerablemente en una población de estudiantes de primaria en México (Hass, 2014). En Ruanda, mujeres universitarias con bajas reservas de hierro, y en muchos casos con anemia, mostraron un aumento significativo en sus niveles de hemoglobina, ferritina y hierro corporal luego de consumir frijol biofortificado durante 4.5 meses (Hass et al., 2016). Esto significa que en tan solo 4 meses y medios, los fríjoles biofortificados ayudaron a aumentar el nivel de hierro de estas mujeres.

Como efectos funcionales del estado nutricional de hierro, el estudio también midió el desempeño físico y cognitivo de las estudiantes. Los resultados sugieren que las mejoras en el estado del hierro van acompañadas de una reducción en el tiempo dedicado a actividades sedentarias (Luna et al., 2015) y demuestran una mejora en la velocidad y eficiencia para la realización de tareas cognitivas relacionadas con la atención y la memoria. (Murray-Kolb L. et al., 2017).

Bibliografía:

Haas, J. Efficacy and other nutrition evidence for iron crops. Biofortification Progress Briefs. Washington, DC: HarvestPlus. 2014.

Haas JD, Luna SV, Lung`aho MG, Wenger MJ, Murray-Kolb LE, Beeb S, Gahatu JB, Egli IM. Consuming iron biofortified beans increases iron status in Rwandan women after 128days in randomaized controlled feeding trial. The Journal of Nutrition. 2016 Aug 1;146 (8):1586-92.

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